7 نصائح لتخزين اللحوم والدواجن بطريقة سليمة

كثيراً ما نلجأ لتخزين اللحوم والدواجن في الثلاجة  لتوفير الوقت والجهد،ولكن قد يؤدي التخزين الخاطئ إلى فقدانها قيمتها الغذائية، وتغير طعمها ورائحتها.ولتفادي الأخطاء الشائعة للحصول على لحم طازج ومفيد اتبع ما يلي:

أولا:

 التأكد من تخزين اللحوم في أكثر الأماكن برودة بالثلاجة: إن كان يوجد رف مخصص للحوم فضعيها فيها.

ثانيا:

 فك تجميد اللحوم، ثم إعادة تجميدها مرة أخرى هذه أخطر عادة )اعادة التجميد بعد الذوبان( لا تقلل فقط من جودتها بل في كثير من الاحيان تجعل اللحم فاسدا يسبب مشاكل معوية ويقلل من جودتها، ويغير من طعمها، ولا تعيدي تجميدها إلا إذا تم فك التجميد في الثلاجة فقط.

ثالثا:

لا تجمدي اللحوم كقطعة واحدة، واحرصي على تقسيمها وفصلها في أكياس حسب الوجبات؛ حتى لا تفكي التجميد لكل الكمية: إن أردتِ جزءا صغيرا.

رابعا :

غسل اللحوم النيئة قبل تجميدها: يجعل المحتوى المائي فيها عاليا؛ وهو ما يزيد من احتمالية تكاثر البكتيريا بها، لذا يفضل غسلها قبل الطهي.

خامسا:

عدم إزالة الدهون من اللحوم قبل التجميد: قد يزيد من السوائل بها، ويزيد من رائحة اللحوم أثناء الطهي.

سادسا:

من الأخطاء الشائعة: تخزين اللحوم في الثلاجة بدون تحديد مدة صلاحيتها، وهذا يختلف من نوع إلى آخر من اللحوم، فاحرصي على كتابة تاريخ التجميد والوقت المسموح على الأكياس الخاصة باللحوم:

اللحوم المقطعة إلى شرائح: أسبوعين.

اللحوم المطبوخة: شهرين.

اللحم المفروم: ثلاثة أشهر.

للوقاية من انتقال أي بكتيريا من اللحوم إلى يديك: تأكدي من غسل يديك جيدًا مدة 20 ثانية بعد الانتهاء من تقطيع اللحوم، وخصصي لوح تقطيع للحوم، ونظفيه جيدًا بعد الانتهاء.هذا أمر أكثر أهمية يفضل تجنب تقطيع الخضر على لوح تقطيع اللحوم لأن ذلك ينقل البيكتيريا

سابعا :

أن تبتعد المرأة عن ألواح التقطيع الخشبية وتستخدم إما الزجاجية أو المصنوع من السيراميك فهي أكثر جودة كما أنها متوفرة في الأسواق